奶茶咖啡行业迎健康革命营养标识新规正式立项

发布时间：2025-03-08 10:57:29来源：

奶茶咖啡行业迎健康革命营养标识新规正式立项

2025 年 3 月 7 日，中国营养学会正式发布公告，批准《现制现售饮料营养选择标识规范》等两项团体标准立项。新规要求全国现制饮品店需在菜单、包装及线上点单程序中明确标注每款饮品的核心营养指标，包括热量、糖分、脂肪含量等，旨在推动消费者科学选择饮品，促进行业健康化转型。

分级标识制度落地健康消费有据可依

根据上海市疾病预防控制中心制定的试点标准，饮品将依据非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪及非糖甜味剂含量综合评定为 A 至 D 四个等级（A 为最优）。例如，A 级饮品需满足非乳源性糖≤0.5g/100ml、饱和脂肪≤0.75g/100ml 且不含反式脂肪与人工甜味剂。目前，上海已有奈雪的茶、霸王茶姬等品牌率先在门店及外卖平台上线分级标识，消费者可通过扫码或菜单直观查看饮品的健康等级。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江指出，营养标识制度的实施将有效破解 “健康信息不对称” 问题，帮助消费者避开高糖高脂饮品。数据显示，试点门店中 A、B 级饮品销量占比持续攀升，部分品牌通过优化配方推出低糖版本，成功将产品等级从 C 级提升至 B 级。

行业面临转型压力供应链加速升级

新规对现制饮品行业提出双重挑战：一方面，企业需投入资金建立营养检测体系，确保数据准确；另一方面，需重新调配配方以符合分级标准。以珍珠奶茶为例，此前常用的防腐剂脱氢乙酸钠已被禁用，企业需转向冷冻工艺或现煮模式，导致原料成本上涨约 30%。

头部品牌率先响应：瑞幸咖啡推出 AI 配方优化系统，动态调整饮品糖分；古茗研发 “轻体果蔬瓶”，主打零防腐剂概念；蜜雪冰城则计划推出 “A 级柠檬水” 等健康特供产品。第三方检测机构数据显示，2025 年第一季度奶茶糖度检测订单量同比激增 400%，行业技术升级竞赛已然开启。

争议与期待并存健康与商业如何平衡

新规引发消费者与行业的广泛讨论。支持者认为，分级标识让 “奶茶刺客” 无所遁形，有助于培养理性消费习惯；质疑者则担忧，成本上升可能导致低价饮品消失，或催生 “标签内卷” 现象。上海财经大学教授崔丽丽建议，监管部门需建立动态抽检机制，防止企业通过模糊表述规避责任。

中国农业大学食品科学专家预测，未来现制饮品市场将呈现两极分化：具备供应链优势的品牌将通过技术创新巩固市场份额，而中小商家需以差异化健康定位突围。随着《规范》进入征求意见阶段，这场从 “甜蜜陷阱” 到 “健康指南” 的行业变革，有望重塑 4500 亿现制饮品市场格局。

（责编：捌捌玖玖）