格瓦斯是否含酒精
格瓦斯含有少量酒精。传统的格瓦斯是用面包干发酵酿制而成，在发酵过程中，酵母会分解糖分产生酒精和二氧化碳。不过，其酒精含量相对较低，一般在0.5% - 2%左右，具体的酒精含量因不同品牌、不同制作工艺等因素而有所差异。
格瓦斯的成分组成
碳水化合物
主要来源于发酵原料，如面包干中的淀粉。在发酵过程中，淀粉被分解为葡萄糖、麦芽糖等糖类。这些糖类不仅为发酵提供了底物，还赋予格瓦斯一定的甜味。一般来说，格瓦斯中的碳水化合物含量相对较高，是其主要成分之一。
蛋白质
原料面包干中含有蛋白质，在发酵过程中，部分蛋白质会被分解为氨基酸等小分子物质。这些氨基酸等成分增加了格瓦斯的营养价值，并且对其风味也有一定的影响，例如可以产生一些特殊的风味物质。
维生素和矿物质
由于格瓦斯的主要原料是面包干，面包干制作过程中使用的原料（如小麦粉等）含有多种维生素（如B族维生素）和矿物质（如钙、铁、钾等）。在发酵过程中，这些营养成分部分保留在格瓦斯中，使其具有一定的营养价值。
有机酸
发酵过程会产生多种有机酸，如乳酸、醋酸等。乳酸可以赋予格瓦斯柔和的酸味，使口感更加醇厚。醋酸则能产生一种清新的酸味，并且具有一定的抑菌作用，有助于延长格瓦斯的保质期。这些有机酸还能调节格瓦斯的pH值，使其呈现酸性，一般pH值在3.5 - 4.5左右。
二氧化碳
发酵过程中产生的二氧化碳是格瓦斯具有气泡感的原因。二氧化碳溶解在液体中，当打开包装时，压力减小，二氧化碳逸出，产生气泡。这种气泡感能增加饮用的清爽感，使格瓦斯的口感更加丰富。
其他风味物质
除了上述成分外，格瓦斯还含有一些在发酵过程中产生的其他风味物质，如酯类、醛类等。酯类物质可以产生水果香、花香等香气，醛类物质则可能会产生一些特殊的风味，这些风味物质共同构成了格瓦斯独特的风味。