黄金在烧的过程中变红，冷却后却变黑色的原因可能涉及多个方面，以下是对这一现象的详细分析：

一、黄金的纯度问题

1. 纯度不足：黄金如果纯度不够，即含有其他金属杂质，那么在高温下可能发生化学反应，导致颜色变化。特别是当黄金的纯度低于一定标准（如95%以下）时，其化学稳定性可能会受到影响，从而在火烧后变黑。
2. 杂质反应：非纯金中的杂质在火烧过程中可能发生氧化或其他化学反应，生成黑色或暗色的化合物，这些化合物在冷却后附着在黄金表面，导致黄金变黑。

二、表面氧化与积碳

1. 表面氧化：黄金在长时间佩戴或存放过程中，可能与空气中的氧气、硫等物质发生缓慢氧化，形成一层薄薄的氧化物。当用火烧时，这些氧化物可能被进一步加热并发生化学反应，生成黑色物质。
2. 积碳：如果用于烧黄金的火源温度不够高或含有杂质（如煤气灶的火），在燃烧过程中可能产生积碳。这些积碳附着在黄金表面，也会导致黄金变黑。

三、火烧过程中的物理变化

1. 电子跃迁：黄金在高温下，其核外电子可能吸收热能并发生电子轨道跃迁，从而发出红色光谱。这是黄金在火烧过程中变红的原因。然而，这一过程并不直接影响黄金冷却后的颜色变化。
2. 热应力：高温下的热应力可能导致黄金内部的微观结构发生变化，但这种变化通常不会导致黄金变黑。不过，如果黄金内部存在较大的应力或缺陷，可能会加速氧化或杂质反应的过程。

四、结论

综上所述，黄金在烧的过程中变红是正常现象，而冷却后变黑色则可能是由于黄金纯度不足、表面氧化与积碳以及可能的物理变化共同作用的结果。为了准确判断黄金的真伪和纯度，建议采用专业的检测方法和设备进行检测。

五、建议

1. 购买时注意纯度：购买黄金饰品时，应关注其纯度标识（如K数），并尽量选择高纯度的黄金饰品。
2. 定期保养：定期对黄金饰品进行清洁和保养，避免长时间与空气中的污染物接触。
3. 专业检测：如有需要，可寻求专业机构对黄金饰品进行检测和鉴定。